De mente abierta y lengua grande: Las tortillas “guachitas”
Chef Juan Angel | @chefjuanangel En el mundo hay dos tipos de mujeres, las que hacen tortillas grandes y las
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De mente abierta y lengua grande
De mente abierta y lengua grande: El secreto de la horchata
Chef Juan Angel | @chefjuanangel La preparación de la piñata iniciaba un día antes, la primera tarea era sencilla: tomar
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De mente abierta y lengua grande: Atún mágico
Chef Juan Angel | @chefjuanangel Contraesquina del salón para actos cívicos, el casino del pueblo pues, estaba una casa de
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De mente abierta y lengua grande: Un paseo con rábanos
Lo mejor era cruzar el cerco hacía un sembradío de rábanos y nabos, jalar las hojas y descubrir cómo salia de la tierra una raíz perfecta, que al lavarse en la corriente de agua dejaba ver un color rojo o blanco brillante. Los nabos y rábanos eran el acompañamiento perfecto para los burritos de frijoles, sobre todo los que se hacían en tortillas de manteca y se degustaban mientras refrescábamos los pies dentro del río.
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De mente abierta y lengua grande: Los azulejos amarillos
Una barra de cemento rodea tres paredes de la cocina, debajo del muro horizontal se dispone un espacio para insertar los mubles que almacenarán sartenes, ollas, jarrillas, latas de sardinas, endiabladas, bolsas con chiles secos y contenedores llenos de harina y azúcar. En la pared de la derecha hay una ventana grande que llena de luz y oxígeno el lugar de inspiraciones cotidianas, del quehacer principal de la casa: cocinar.
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De mente abierta y lengua grande: La mamila de frijoles
“Mira Águeda, hazle así, dale una mamila de frijoles antes y verás que se llena y no querrá leche jamás, así dejará la mamila poco a poco”
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De mente abierta y lengua grande: Comida en tiempos del coronavirus, parte 2
Chef Juan Angel | @chefjuanangel¡Compártenos recetas para veganos! Me escribió una persona en Twitter y pensé:– “¡What…uck! ¿Receta para veganos
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De mente abierta y lengua grande: Comida en tiempos del coronavirus
Chef Juan Angel | @chefjuanangelGabriela Aguirre es una seguidora radicada en Perú que frecuentemente comenta mis publicaciones en redes sociales,
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De mente abierta y lengua grande: La receta secreta
Chef Juan Angel | @chefjuanangelLa parada obligatoria era una modesta capilla en lo alto de la sierra, a la cual
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De mente abierta y lengua grande: ¿Hediondo?
Chef Juan Angel | @chefjuanangel¡Qué “jediondo” está ese pescado! ¿Esta pasado? ¡Ese salmón huele demasiado a pescado! ¡Me dijeron que
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