De mente abierta y lengua grande: Dios te salve María…

Chef Juan Angel | @chefjuanangelDios te salve María llena eres de gracias El Señor es contigo…. Santa María madre de Dios, ruega por nosotros los pecadores… Espejo de justicia ruega por nosotros, Trono de la Sabiduría, Causa de nuestra alegría-¿Mamá ya casi se acaba?-Cállate Juan Angel-¡Es que ya van en la casa de la alegría!-Espérate […]

De mente abierta y lengua grande: En las alegrías y en las penas.

Chef Juan Angel | @chefjuanangelComemos para nutrirnos, comemos para olvidar, comemos para festejar, comemos para estar en paz. La comida es la parte central de nuestras vidas, es inconcebible un momento importante sin la compañía de un buen plato de comida; por ejemplo, un funeral. Hace algunos días, después de un triste funeral en que […]

De mente abierta y lengua grande: Si tienes cola que te pisen, hazla antes pozole, pero que sea de trigo.

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Ramona Básaca es una de las pocas cocineras tradicionales que aún viven. Su lugar: San Pedro de la Cueva. Ahí aprendió a moler el maíz con la tauna para hacerlo pinole, a moldear comales de tierra para preparar tortillas de maíz, ahí aprendió a ponerle sabor a la vida. Ramona […]