De mente abierta y lengua grande: Chile para todo y para todos…

Chef Juan Angel | @chefjuanangelLos mexicanos somos especialistas en el manejo, uso y preparación de chile, me atrevo a decir que no hay país que lo maneje con tanta maestría y éxito; y es que se trata de una herencia de nuestros ancestros, es un cultivo originario México. Par muestra de nuestra especialización, los aztecas […]

Capsaicina, la molécula picante contra la obesidad

Por Pablo Miranda Zapopan, Jalisco. 18 de septiembre de 2018 (Agencia Informativa Conacyt).- Picante pero sabroso. El chile es un fruto presente en casi toda la cocina mexicana y su sabor va desde algunos que prácticamente no son picantes, hasta aquellos que son un reto para el paladar, pero además del uso culinario, científicos jaliscienses […]