De mente abierta y lengua grande: La ilusión de la puerta

Chef Juan Angel | @chefjuanangelEspero no ser el único que piensa en comida todo el día: mientras desayuno discierno qué comeré y a la hora de la comida me ilusiona saber qué cenaré. Incluso pienso desde el jueves cuál será mi banquete de fin de semana, ya que de lunes a viernes guardo dieta rigurosa […]

Identidad y ritualidad en el siglo XXI: defender el futuro

Hermosillo, Sonora, a 27 de agosto de 2019.- En el marco de los 80 años del Instituto Nacional de Antropología e Historia, continuando con la programación del ciclo de conferencias CAFÉINAH, se presentará la octava conferencia este viernes 30 de agosto a las 19:00 horas, titulada “Identidad y Ritualidad en el siglo XXI: defender el […]

FELIH 2019 entregará Reconocimiento a Margarita Oropeza

También realizará Homenaje Póstumo al poeta Julio Ernesto Tánori Hermosillo, Sonora 26 de agosto 2019.- Por su valiosa contribución a la literatura sonorense en narrativa, dramaturgia y poesía, así como en las áreas de periodismo y promoción de la lectura en el estado y el extranjero, la escritora Margarita Oropeza Ramos será la escritora homenajeada […]

De mente abierta y lengua grande: Las coyotas tienen panocha

Chef Juan Angel | @chefjuanangelAsí dijo María Ochoa de Moreno, mejor conocida como “Doña María”, durante una entrevista realizada por Raúl Velasco en el programa “México Magia y Encuentro” en 1980: “Las coyotas tienen panocha”, y es que el relleno tradicional del postre originario de Villa de Seris es el también nombrado panela o piloncillo. […]

Realizarán programa de conservación y mejoramiento del centro histórico de Ures

El Instituto Nacional de Antropología e Historia en Sonora en coordinación con el Ayuntamiento de Ures, Sonora llevará a cabo un programa de conservación y mejoramiento de la imagen urbana del municipio, con el objetivo de preservar el centro histórico, que cuenta con más de 229 edificios históricos. A través de la Sección de Monumentos […]

De mente abierta y lengua grande: Al chile…

Chef Juan Angel | @chefjuanangelAl chile… Los sonorenses hemos hecho maravillas a pesar de las altas temperaturas; nos hemos apropiado del calor convirtiéndolo en un método de conservación. Para muestra: el chile colorado. Era tan común ver sartas de chile en las cocinas de la Capital del Mundo (San Pedro de la Cueva), que por […]

Se reunirán jóvenes destacados descendientes de artistas sonorenses

En el marco del Día Internacional de la Juventud Hermosillo, Sonora; agosto de 2019.- Jóvenes sonorenses destacados en el teatro, la música, la danza, el cine y la literatura, descendientes de grandes representantes del arte en la entidad, se reunirán este lunes 12, en un coloquio organizado por el Instituto Sonorense de Cultura (ISC), en […]

De mente abierta y lengua grande: Si tienes cola que te pisen, hazla antes pozole, pero que sea de trigo.

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Ramona Básaca es una de las pocas cocineras tradicionales que aún viven. Su lugar: San Pedro de la Cueva. Ahí aprendió a moler el maíz con la tauna para hacerlo pinole, a moldear comales de tierra para preparar tortillas de maíz, ahí aprendió a ponerle sabor a la vida. Ramona […]

De mente abierta y lengua grande: El remedio se llama menudo.

Chef Juan Angel | @chefjuanangel ¡Refriégalo bien! ¡Échale más cal! ¡Que quede blanco! Pocos entenderán lo importante de estos imperativos, menos, ahora que podemos encontrar la panza de res limpia y cortada en porciones listas para ser sumergidas en la olla. Preparar menudo fue, y en muchos lugares sigue siendo, una odisea que iniciaba con […]

De mente abierta y lengua grande: Las Crónicas del Taco

Chef Juan Angel | @chefjuanangel ¡Súbanse al carro! Dijo mi tío Juan Diego a sus hijos y sobrinos, era momento de ir a la reunión familiar que cada Diciembre nos convocaba Huépari, una comisaría de San Pedro de la Cueva; el reencuentro obligado con los orígenes, con la tierra que vio crecer a la familia […]