De mente abierta y lengua grande: Un paseo con rábanos

De mente abierta y lengua grande: Un paseo con rábanos

Lo mejor era cruzar el cerco hacía un sembradío de rábanos y nabos, jalar las hojas y descubrir cómo salia de la tierra una raíz perfecta, que al lavarse en la corriente de agua dejaba ver un color rojo o blanco brillante. Los nabos y rábanos eran el acompañamiento perfecto para los burritos de frijoles, sobre todo los que se hacían en tortillas de manteca y se degustaban mientras refrescábamos los pies dentro del río.

Los azulejos amarillos

De mente abierta y lengua grande: Los azulejos amarillos

Una barra de cemento rodea tres paredes de la cocina, debajo del muro horizontal se dispone un espacio para insertar los mubles que almacenarán sartenes, ollas, jarrillas, latas de sardinas, endiabladas, bolsas con chiles secos y contenedores llenos de harina y azúcar. En la pared de la derecha hay una ventana grande que llena de luz y oxígeno el lugar de inspiraciones cotidianas, del quehacer principal de la casa: cocinar.

De mente abierta y lengua grande: Comida en tiempos del coronavirus, parte 2

Chef Juan Angel | @chefjuanangel¡Compártenos recetas para veganos! Me escribió una persona en Twitter y pensé:– “¡What…uck! ¿Receta para veganos ahorita?– Bueno, los veganos también tienen derecho a comer como quieran durante la pandemia.– ¡Pero en qué mundo vivimos, estamos rechazando otro tipo de alimentos en una época de crisis!– Bueno, no es que rechacen, […]

De mente abierta y lengua grande: Comida en tiempos del coronavirus

Chef Juan Angel | @chefjuanangelGabriela Aguirre es una seguidora radicada en Perú que frecuentemente comenta mis publicaciones en redes sociales, hace poco afianzamos ese contacto de tal forma que ahora compartimos fotos de platillos de ambos países y nos saboreamos o asombramos con dichas preparaciones, entre ellas el cuy, un pequeño mamífero conocido también como […]

De mente abierta y lengua grande: La receta secreta

Chef Juan Angel | @chefjuanangelLa parada obligatoria era una modesta capilla en lo alto de la sierra, a la cual bajábamos todos los pasajeros para desempolvarnos después de una travesía de casi 4 horas por caminos y veredas de terracería que subían hasta un punto llamado el puerto, donde, de haber agua podrían atracar decenas […]

De mente abierta y lengua grande: ¿Hediondo?

Chef Juan Angel | @chefjuanangel¡Qué “jediondo” está ese pescado! ¿Esta pasado? ¡Ese salmón huele demasiado a pescado! ¡Me dijeron que estaba fresco y terminé tirándolo a la basura! Y así podemos sumar más enunciados al listado de quejas respecto a los pescados o mariscos, sin embargo, antes de emitir un juicio debemos conocer una realidad: […]

De mente abierta y lengua grande: Cuaresma ¡Una fiesta!

Chef Juan Angel | @chefjuanangel¡Martina, préstame unas 6 hojas! ¡Concha, te vienes temprano para que se alcance a hinchar el pan! ¡Pancho trae más leña! Así sonaban los preparativos hacia la Pascua en casa de mi nana Teresa; ahí, entendí que la Cuaresma no era solamente un período de 40 días de ayuno y penitencia […]

De mente abierta y lengua grande: Limas de lágrimas

Chef Juan Angel | @chefjuanangelAl centro del patio, imponente se levantaba un árbol de limas, sus brazos, repletos de grandes hojas, sombreaban casi todo el terreno; en primavera se vestía de pureza, lleno de aroma a felicidad, de esa que provoca el azahar cuando caminas triste por un pasillo de naranjos y sus notas te […]

Fernando Delgadillo y Alejandro Filio por primera vez juntos en Puerto Peñasco

Hermosillo, Sonora, febrero de 2020.- Para celebrar 40 años de labor en la promoción de la biodiversidad de Sonora, el Centro Intercultural de Estudios de Desiertos y Océanos (CEDO), con sede en Puerto Peñasco, invita al concierto “Por amor a la mar”, con los cantautores Alejandro Filio y Fernando Delgadillo, el próximo sábado 14 de […]