De mente abierta y lengua grande: La comida del Cura

De mente abierta y lengua grande: La comida del Cura

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Uno a uno quitaba los tubos de cristal que protegían la flama generada por las 6 lámparas de petróleo. Un puño de jabón Doña Blanca hacía la espuma suficiente para limpiar el tizne y permitir nuevamente el paso de la luz a través de la delgada capa de vidrio; pero […]

De mente abierta y lengua grande: La morcilla del 70

De mente abierta y lengua grande: La morcilla del 70

Chef Juan Angel | @chefjuanangel La calle principal terminaba en un estrecho callejón cuyas casas estaban construidas sobre una pendiente coronada por un barranco, en la parte baja corría el río Moctezuma que regaba decenas de milpas con sembradíos de cacahuate, cilantro y maíz. “Chico” Calles recogía mazorcas para deshidratarlas en las trojas, un contenedor […]

De mente abierta y lengua grande: El veliz de la Coti

De mente abierta y lengua grande: El veliz de la Coti

Chef Juan Angel | @chefjuanangel En su mano derecha colgaba un pequeño veliz de plástico color rojo, lo sostenía con seguridad y mucho equilibrio para evitar golpear el frágil contenido; sus chanclas llenas de polvo casi alcanzaban el final de la cuesta, donde se encontraba la escuela primaria. A las ocho y cinco de la […]

De mente abierta y lengua grande: El quinceañero de la Coyo del Güero

De mente abierta y lengua grande: El quinceañero de la Coyo del Güero

Chef Juan Angel | @chefjuanangel A las 4 de la tarde sonaron las campanas, era el último llamado a misa – Qué alegría cuando me dijeron, vamos a la Casa del Señor – empezaron a cantar la Chana y la Lucía, salió el Padre Durazo e inició la celebración. Un año antes el chisme corría […]

De mente abierta y lengua grande: La velación de la Coyo del Güero

De mente abierta y lengua grande: La velación de la Coyo del Güero

Chef Juan Angel | @chefjuanangel – Narcisa, vengo como cada año por algunos platos hondos y vasos que puedas prestarme para la velación – faltaba una semana para Navidad, la Coyo del Güero salió en busca de lo necesario para recibir a la rezadora e invitados. La Coyo era una de las anfitrionas que cada […]

De mente abierta y lengua grande: La cajita de colores

De mente abierta y lengua grande: La cajita de colores

Chef Juan Angel | @chefjuanangel – ¡Saquen el libro de historia! ¡Vamos a empezar! ¡Aydé cierra la puerta, ya no entra nadie al Salón!, justo al empujar la puerta, entró Nancy, más radiante que nunca, se veía empoderada, altiva, con la barbrilla en lo alto y los ojos brillantes, llenos de triunfo y presunsión– Nancy, […]

De mente abierta y lengua grande: El aguajito

De mente abierta y lengua grande: El aguajito

Chef Juan Angel | @chefjuanangel “¡Candelaaaaaaario! ¡Ah, qué muchacho tan cabezón! ¡Dejaste el lonche en la mesaaa!” y mientras nos regresábamos hasta la puerta principal de la casa, su mamá venía cargando una bolsa de plástico verde y en su interior un bote de mantequilla reutilizado y empleado como lonchera, junto a un envoltorio con […]

De mente abierta y lengua grande: Las lombricias

De mente abierta y lengua grande: Las lombricias

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Junto a la tapia, en el fondo del patio, había un gallinero de dimensiones considerables que resguardaba a decenas de pollitas ponedoras que diariamente alimentaban a toda la familia Silvas. A la derecha estaba el cuarto de los tiliches y a la izquierda el lavadero; en el centro, un gran […]

La Yaquesita: más que una canción de amor, un himno para Sonora

La Yaquesita: más que una canción de amor, un himno para Sonora

Por Ignacio Lagarda Lagarda Hay una canción regional que al paso del tiempo se ha convertido en la música que identifica al estado de Sonora, con todo el respeto que se merece “Sonora Querida”, el corrido dedicado a nuestro estado, seguramente porque se refiere a la tribu sonorense que más se conoce más allá de […]

20 años de la declaratoria de la Zona de Monumentos Históricos de Álamos

20 años de la declaratoria de la Zona de Monumentos Históricos de Álamos

Álamos, Sonora, noviembre de 2020. –Debido a su riqueza histórica, cultural, natural, inmaterial y arquitectónica entre los siglos XVIII y XIX, fue decretada como Zona de Monumentos Históricos de Álamos, el 22 de noviembre del 2000, por el presidente Lic. Ernesto Zedillo Ponce de León; por lo que con base a esta conmemoración el H. […]