De mente abierta y lengua grande: La morcilla del 70

De mente abierta y lengua grande: La morcilla del 70

Chef Juan Angel | @chefjuanangel La calle principal terminaba en un estrecho callejón cuyas casas estaban construidas sobre una pendiente coronada por un barranco, en la parte baja corría el río Moctezuma que regaba decenas de milpas con sembradíos de cacahuate, cilantro y maíz. “Chico” Calles recogía mazorcas para deshidratarlas en las trojas, un contenedor […]

De mente abierta y lengua grande: El veliz de la Coti

De mente abierta y lengua grande: El veliz de la Coti

Chef Juan Angel | @chefjuanangel En su mano derecha colgaba un pequeño veliz de plástico color rojo, lo sostenía con seguridad y mucho equilibrio para evitar golpear el frágil contenido; sus chanclas llenas de polvo casi alcanzaban el final de la cuesta, donde se encontraba la escuela primaria. A las ocho y cinco de la […]

De mente abierta y lengua grande: El quinceañero de la Coyo del Güero

De mente abierta y lengua grande: El quinceañero de la Coyo del Güero

Chef Juan Angel | @chefjuanangel A las 4 de la tarde sonaron las campanas, era el último llamado a misa – Qué alegría cuando me dijeron, vamos a la Casa del Señor – empezaron a cantar la Chana y la Lucía, salió el Padre Durazo e inició la celebración. Un año antes el chisme corría […]

De mente abierta y lengua grande: La velación de la Coyo del Güero

De mente abierta y lengua grande: La velación de la Coyo del Güero

Chef Juan Angel | @chefjuanangel – Narcisa, vengo como cada año por algunos platos hondos y vasos que puedas prestarme para la velación – faltaba una semana para Navidad, la Coyo del Güero salió en busca de lo necesario para recibir a la rezadora e invitados. La Coyo era una de las anfitrionas que cada […]

De mente abierta y lengua grande: La cajita de colores

De mente abierta y lengua grande: La cajita de colores

Chef Juan Angel | @chefjuanangel – ¡Saquen el libro de historia! ¡Vamos a empezar! ¡Aydé cierra la puerta, ya no entra nadie al Salón!, justo al empujar la puerta, entró Nancy, más radiante que nunca, se veía empoderada, altiva, con la barbrilla en lo alto y los ojos brillantes, llenos de triunfo y presunsión– Nancy, […]

De mente abierta y lengua grande: El aguajito

De mente abierta y lengua grande: El aguajito

Chef Juan Angel | @chefjuanangel “¡Candelaaaaaaario! ¡Ah, qué muchacho tan cabezón! ¡Dejaste el lonche en la mesaaa!” y mientras nos regresábamos hasta la puerta principal de la casa, su mamá venía cargando una bolsa de plástico verde y en su interior un bote de mantequilla reutilizado y empleado como lonchera, junto a un envoltorio con […]

De mente abierta y lengua grande: Las lombricias

De mente abierta y lengua grande: Las lombricias

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Junto a la tapia, en el fondo del patio, había un gallinero de dimensiones considerables que resguardaba a decenas de pollitas ponedoras que diariamente alimentaban a toda la familia Silvas. A la derecha estaba el cuarto de los tiliches y a la izquierda el lavadero; en el centro, un gran […]

De mente abierta y lengua grande: El postre líquido

De mente abierta y lengua grande: El postre líquido

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Allá en mi rancho bonito.Allá tengo un marranito.Y cuando me miran venir,el marrano me hace oing oing… Así sonaba la reproducción de aquel viejo casete, uno cuya cinta había sido enredada infinidad de veces por la radiograbadora plateada de doble casetera, que no solo permitía el disfrute de la música, […]

Viva Sonora: tradición y sazón para las familias sonorenses

Viva Sonora: tradición y sazón para las familias sonorenses

Este 20 de noviembre Viva Sonora cumple 25 años de ser el lugar predilecto para disfrutar del sabor de la comida regional. Por Karla Valenzuela Hoy hace 25 años la familia Cruz Puebla abrió las puertas de Viva Sonora Restaurante Campestre y, con ello, la tradición y el sazón sonorense llegó a infinidad de familias […]

De mente abierta y lengua grande: La mirada de los cacahuates

De mente abierta y lengua grande: La mirada de los cacahuates

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Al salir de la recámara me sacudió un fuerte olor a pudredumbre, con mucha sed y prisa me acerqué al fregadero tratado de contener la respiración y al abrir la llave, salió un delgado y minúsculo chorro de agua, seguramente el filtro estaba tapado. Cuando por fin pude beber unos […]