De mente abierta y lengua grande: La sopa sólida de huevo

De mente abierta y lengua grande: La sopa sólida de huevo

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Los hijos de la Carmela tenían caracteres muy particulares, cada uno era popular en diferentes aspectos, todos igual de conocidos en la Capital del Mundo; pero quien se llevaba las palmas era “La Chata”, su espontaneidad tan inocente y pícara era del gusto popular, aceptada y querida por la mayoría. […]

De mente abierta y lengua grande: El plato más poderoso

De mente abierta y lengua grande: El plato más poderoso

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Se trataba de una estufa que acumulaba más de 2 décadas, era herencia de mis abuelos y como tal, era un miembro más de nuestra familia. Por sus quemadores habían pasado kilos y kilos de frijoles, miles de litros de atole, infinidad de tortillas de harina, y por supuesto: panes, […]

De mente abierta y lengua grande: La tarjeta de la nostalgia

De mente abierta y lengua grande: La tarjeta de la nostalgia

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Sonaba el timbre, eran las 19:30 horas, la noche ya estaba por cubrir completamente las calles, mientras las lágrimas se agolpaban en la garganta y en el corazón, bajaba a prisa las escaleras para alcanzar el camión más próximo que me llevaría la cita de todos los dias; levantaba el […]

De mente abierta y lengua grande: La sopita de mamá

De mente abierta y lengua grande: La sopita de mamá

Chef Juan Angel | @chefjuanangel “La sopita, es de mamás flojas” entendiendo por “sopita” un espagueti cocido, guisado en mantequilla, sazonado con puré de tomate y un cubito de consomé de pollo; esta era la filosofía de mi mamá, una excelente cocinera cuya moral gastronómica no le permitía aceptar que una madre de familia comprara […]

De mente abierta y lengua grande: ¿Y la nieve, de qué la quieres?

De mente abierta y lengua grande: ¿Y la nieve, de qué la quieres?

Chef Juan Angel | @chefjuanangel ¡Está bizco su hijo! Exclamó la partera mientras sostenía a mi hermano recién nacido en sus brazos, y es que a pesar de ser el hermano menor, Noe fue la última “criatura” recibida por las famosas manos de “La China California” en la Capital del Mundo; días después, “La China” […]

De mente abierta y lengua grande: El pavo sin relleno

De mente abierta y lengua grande: El pavo sin relleno

Chef Juan Angel | @chefjuanangel Entre sueños escuché golpes, parecía un puño dándole con fuerza a la pared de mi cuarto, cada vez más constantes y rápidos, cubrí mi cara con la cobija para evadirlos pero fue imposible, me puse de pie e inmediatamente los quité del piso, desde la cama alargué mis cortos brazos […]

De mente abierta y lengua grande: No solo de trigo vive el hombre

De mente abierta y lengua grande: No solo de trigo vive el hombre

Chef Juan Angel | @chefjuanangel El cabello era largo, plateado, con algunos sobrevivientes negros y otros derrotados por la edad: blancos luminosos que cada mañana eran cepillados durante minutos para retirar cualquiera que anduviera suelto, sin rumbo; lo torcía dándole vueltas mientras se enrollaba en la parte alta de la cabeza hasta formar un pequeño […]

De mente abierta y lengua grande: La cooperativa ilegal

De mente abierta y lengua grande: La cooperativa ilegal

Chef Juan Angel | @chefjuanangel En punto de las 10 de la mañana, la profesora Reyna (si, con y griega) salía del salón dejándonos solos para terminar cierta lectura, dibujo o tarea pendiente. En el salón contiguo, transformado en bodega de mesabancos incompletos, cuarto de limpieza y resguardo de libros de textos sobrantes (no porque […]

De mente abierta y lengua grande: La Cantina de Piti

De mente abierta y lengua grande: La Cantina de Piti

Chef Juan Angel | @chefjuanangel En la esquina más folclórica de la capital del mundo, donde se aglutinaban los verdaderos mentideros que trataban temas de actualidad con su debido respeto y profundidad, estaba el lugar del vicio y la perdición, del pecado y la concupiscencia: La Cantina de Piti; construida de gruesos adobes y techo […]

De mente abierta y lengua grande: Las tortillas “guachitas”

De mente abierta y lengua grande: Las tortillas “guachitas”

Chef Juan Angel | @chefjuanangel En el mundo hay dos tipos de mujeres, las que hacen tortillas grandes y las flojas que hacen tortillas medianas ¿Dónde quedan las que no hacen ninguna? Quién sabe… Pero ese era el razonamiento místico que delimitaba socialmente los tipos de mujeres en la Capital del Mundo, quizá tenían algo […]